2020 햇 밤 호박 고구마 베니하루카 꿀고구마 효능과 먹는법

숙성 전에는 밤고구마 같은 식감

숙성 후에는 호박고구마 같은 식감

다양하게 즐기실 수 있는 꿀고구마

베니하루카를 소개합니다.

고구마의 종류
  · 숙성된 꿀고구마 : 숙성된 꿀고구마는 큐어링한 후에 한달반이상 고구마 전용 저장시설에 보관하여 숙성시킨 꿀고구마입니다. 그래서 에어프라이어 또는 오븐에 구워드실 수 있습니다. 바로 구워서 드시려면 숙성된 꿀고구마를 선택하세요. 숙성된 꿀고구마는 맛은 좋지만 상온에서 장기 보관이 되지 않기 때문에 냉장 또는 냉동 보관하세요.
  · 햇 꿀고구마 : 고구마 수확기간(8월~11월)에 갓 수확한 꿀고구마는 처음에는 밤고구마와 비슷한 퍼근퍼근한 식감이지만, 품종 특성상 숙성이 빨리 되는 특성이 있어서 일주일 정도 환기 잘 되는 따듯한 곳에 두면 맛이 달라지는 것을 느낄 수 있습니다. 꿀고구마는 수확 후 한 달 이상 숙성이 되면, 군고구마로 적합한 상태가 되어 구우면 표면에 꿀물이 터집니다. 햇 꿀고구마는 춥지 않은 날씨에 배송되면, 상온에서 장기 보관이 가능하기 때문에 숙성시켜서 드실 수 있습니다.
  · 무농약인증 꿀고구마 : 무농약인증농산물은 유기합성농약을 일절 사용하지 않고, 화학비료는 권장 시비량의 1/3 이내만 사용하여 재배한 농산물입니다. 협회 회원 농가중 맛샘농장, 용우농산, 산이농원, 우리농원이 무농약인증을 받아서, 무농약인증을 받은 회원 농가에서 생산된 무농약인증 꿀고구마로 보내드립니다.

숙성된 꿀고구마/ 햇고구마를 구웠을 때의 모습

▶ 신선한 고구마 구분법
  ·  고구마 끝을 잘랐을 때에 하얀색 진액(얄라핀)이 나오면, 신선하고 건강한 고구마입니다.

▶ 시기별 보관방법
  · 수확 시기 (8월~10월) : 박스를 열어서 환기가 잘 되는 실내에 보관하세요. 왜냐하면 밀폐된 박스에서 2~3일 이상 고구마를 그대로 두면, 이산화탄소가 축적되어 아래 부분에 있는 고구마부터 질식해서 썩습니다.
  · 겨울 기간 (11월~2월) : 추운 날씨에 배송이 되면 싱싱한 고구마도 추위로 약해져서 오래 보관이 되지 않습니다. 이런 경우에 따듯한 곳에 3~4일 두면 물러지기 시작합니다. 그 전에 고구마를 굽거나 쪄서 냉동보관 하세요.
  · 장기 저장 시기 (3월~7월) : 수확 후에 장기 저장되면 고구마가 충분히 숙성되어 맛있어집니다. 그러나 고구마가 약해져서 가정에서 오래 보관이 되지 않습니다. 고구마를 바로 굽거나 쪄서 냉동보관 하세요
  · 따라서 수확 시기가 아니면 가정에서 장기 보관이 어렵습니다. 일주일 이내에 다 드실 수 있는 소량만 주문해서 빨리 드시거나, 고구마가 상하기 전에 굽거나 쪄서 냉동보관하시면 오래 두고 드실 수 있습니다. 

전라남도 해남은
한반도의 최남단에 위치하여
풍부한 일조량과 서늘한
해풍으로 고구마 재배에 최적의
기후 조건을 갖추고 있으며,
게르마늄을 비롯한
다양한 미네랄이 풍부한
황토지대로 고구마 재배에
최적의 토양 조건을
가지고 있습니다.

진품인증 받은 해남고구마는 아물이(큐어링)해서 달라요.

아물이(큐어링)이란?
수확 후에 고구마의 신진대사가 활성화되는 환경(온도 : 35도, 습도 :85%)에 고구마를 약 일주일 동안 두어서 상처를 치유하는 과정을 말합니다.

아물이(큐어링)처리를 하면
건강한 고구마가 되기 때문에
고구마의 저장성이 좋아지고
고구마의 맛도 좋아집니다.

▣ 군고구마 맛있게 굽는 방법

01. 군고구마는 호박고구마 또는 꿀고구마를 선택하세요.
02. 수확한지 1개월이상 숙성되어야 군고구마가 됩니다. 막 수확한 햇고구마로는 군고구마가 되지 않습니다.
03. 고구마를 물에 담구어서 깨끗하게 씻어주세요. 따뜻한 물에 씻어도 좋아요.
04. 고구마의 양끝을 잘라내서 주세요. 상한 부분은 잘라내 주세요. 
05. 오븐의 온도를 150도에 맞추어서 40분이상 구워주세요. 군고구마 향기가 나면 다 익은 것입니다.
04. 충분히 숙성된 고구마는 영상처럼 꿀물이 터집니다.

 

 

해남호박고구마 사러가기

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음